林连城医生的科普号

近年来，科学家惊奇地发现，蔬菜中存在，以前认为有害的化合物，具有抗癌特性。通过对４０多种蔬菜的抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低列出了２０种对癌具有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：１、熟甘薯 ２、生甘薯 ３、芦笋 ４、花椰菜 ５、卷心菜 ６、菜花 ７、欧芹 ８、茄子皮 ９、甜椒 １０、胡萝卜 １１、金花菜 １２、荠菜 １３、苤蓝 １４、芥菜 １５、雪里蕻 １６、番茄 １７、大葱 １８、大蒜 １９、黄瓜 ２０、大白菜在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首；超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物。