衡水市人民医院护理咨询科普号

有调查表明，中国居民食用油摄入量高达49.1克，远远超过建议量。过量摄入烹饪油的现象非常普遍，且愈演愈烈。目前，国内市场上60%的食用油依赖进口，国产食用油远不能满足需要。毫不夸张地说，中国城市居民食用油摄入已经泛滥成灾，减少食用油刻不容缓。在日常生活中要从以下几方面人手。1.少吃或不吃油炸食品油炸食品虽然好吃，但是含有大量的脂肪和热量。而且高温油炸还会破坏食物中原有的营养成分，如维生素A、维生素C和维生素B等，从而降低营养价值。反复加热的油脂还会因为氧化、裂解、聚合等复杂反应产生许多有害健康的物质，有些可能具有致癌作用，长期食用油炸食品会增加患癌风险。2.烹饪的时候少放油烹饪时尽量多用蒸、炖、炒、微波等烹饪方法，少用炸、煎、烧等烹饪方法。可以选择带有刻度的小油壶，按每人每天25克的烹饪油标准定量用油。此外，炒菜出锅时不要放明油。健康要加油，饮食要减油

充足的营养是激发大脑功能的物质基础。一个营养充足的人，蛋白质是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，对记忆、思考、运动、神经传导有重要作用。因此，平时要多吃含蛋白质高的蛋类、牛奶、瘦肉、鱼肉、豆制品等食品，以保证蛋白质的供应。维生素如维D、维C、维E也是人体正常新陈代谢所必须的营养，而它们都不能从人体内转化而来，只能从外界吸收。因此，生活中多吃富含维生素的新鲜水果、蔬菜。科学饮食健康生活平衡膳食是指膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足自己需要，达到供给和消耗平衡，合理膳食的原则是:1、食物要多样2、食盐要限量3、饥饱要适当4、甜食要少吃5、油脂要适量6、饮酒要节制7、粗细要搭配8、三餐要合理