江西省人民医院肿瘤科科普号

1.饮食多样化，不偏食；2.多吃维生素含量丰富的食物，包括蔬菜水果及动物肝脏等；3.不食过多脂肪，多吃新鲜蔬菜；4.不吃腐烂变质食物；5.不酗酒，每日饮酒量不超过1两；6.不吸烟，这是预防肺癌最有效的方法；7.注意口腔卫生，及时治疗龋齿等口腔疾病，假牙要戴合适，防止口腔癌的发生；8.吃饭时，应注意细嚼慢咽，不食过烫食物；9.切忌暴饮暴食，不吃烧焦食物，少吃煎炸食品，不过多食用刺激性大的食物；10.注意厨房通风；11.切忌烈日下暴晒；12.不滥用药物，尤其不要滥用性激素类药物及有细胞毒性的药物，防止药物致癌危险；13.妇女分娩提倡自己哺乳，可以减少乳腺癌的发生；14.注意性道德、性卫生，提倡计划生育，预防或减少宫颈癌、阴茎癌、艾滋病的发生；15.加强体育锻炼，生活要有规律，避免过度疲劳，防止癌症乘虚而入；16.培养乐观、豁达的个性。

第20届全国肿瘤防治宣传周活动在全国范围内开展，今年活动以“消除癌症误区、倡导健康生活”为主题,向广大市民宣传科学的癌症防治知识,倡导健康的生活方式。民以食为天，健康生活首要饮食均衡，营养充足。我国恶性肿瘤现状严峻 据2014年全国肿瘤登记中心发布的对全国145个登记点，1.6亿人口覆盖的最新统计数据显示，2010年，全国估计新发恶性肿瘤病例约309万，死亡病例196万，全国恶性肿瘤发病率为235.23/10万。我国恶性肿瘤目前的流行现状是发展中国家的常见肿瘤仍然存在，发达国家的常见肿瘤也在逐渐增多，处于恶性肿瘤发病双重负担时期。数据来源：全国肿瘤登记中心简单易行“彩虹原则”助力美国癌症发病率下降 与我国相比，美国最新癌症年报数据却显示，美国癌症发病率呈下降趋势。事实上这一成效的取得与在癌症防治、筛查及行为干预(包括控烟、健康宣教等)的努力密不可分。 纽崔莱营养与健康研究中心专家向记者介绍了美国癌症协会推荐的防癌饮食方式——“彩虹原则”，从饮食起居着手，改善生活方式，有效抗击癌症。 “彩虹原则”将蔬果分成红、橙黄、绿、紫黑、白5种颜色，帮助人们根据蔬果的颜色判断其所蕴涵的植物营养素，清楚认识到人体每日所需的蔬果颜色及其保健作用，从而平衡膳食、摄取身体所需的各项营养物质。纽崔莱营养与健康研究中心专家列举了“彩虹原则”5种颜色的代表果蔬，以及各项植物营养素能够在肿瘤防治方面发挥的积极作用。红色：番茄。番茄红素是番茄含有的主要植物营养素，它是植物界最有效的抗氧化物之一。实验表明，经常食用蕃茄能够有效降低罹患前列腺癌、乳腺癌及消化管道癌症的机率。橙黄：玉米。玉米中富含的胡萝卜素和古跳甘肽是其对抗肿瘤的重要营养物质。谷跳甘肽在硒的作用下，能够参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，催化有机过氧化物酶的还原，阻止自由基的产生，从而对抗外来致癌物质。绿色：卷心菜、菠菜。卷心菜中含有异硫氰酸酯，这一含硫化合物能够在预防肿瘤及心脑血管疾病方面发挥积极功效。而菠菜中含有丰富的叶酸，它在人体中充当辅酶的角色，参与氨基酸和核酸的代谢过程，能够通过多种途径维护DNA的正常，有助于降低某些肿瘤的发病率。瑞典一项名为“马尔默膳食与癌症”（MDC）的大规模追踪研究发现：充足的叶酸摄入有助于大幅降低中老年女性患乳腺癌风险。早前的流行病学研究也证实，叶酸能够帮助人体抵御直肠癌、结肠癌以及一些身体其他部位的癌症威胁。“叶酸是B族维生素中的一种，常见于深绿色蔬菜、豆类、水果和动物肝脏中，” 纽崔莱营养与健康研究中心专家介绍，“降低乳腺癌风险所需的叶酸摄入总量并非高不可及，女性朋友可以通过饮食和食用膳食补充剂来实现。”紫黑：红薯、茄子、葡萄。红薯所含的化学物质去氢表雄酮可用于预防结肠癌和乳腺癌；茄子中含有的龙葵碱和葫芦素被长期应用于肿瘤防治；而葡萄富含的白藜芦醇具有强大的抗氧化功能，实验室研究表明，白藜芦醇能够有效阻断细胞癌变的程序。白色：大蒜。多项研究表明，大蒜中含有的蒜素能够对抗胃癌的威胁。食物中的硝酸盐在胃液的酸性环境中易作用生成强致癌物亚硝胺，而大蒜蒜素能抑制硝酸盐还原菌的生长，从而阻止亚硝胺的合成，降低患胃癌的风险。 “除此之外，膳食中还广泛存在着具有抗癌功能的营养物质。比如类黄酮，它来源于大豆及大豆分离蛋白、柑橘及柑橘提取物、葡萄籽、野葛和坚果等食物中，能够降低化学物诱导的肿瘤数量，预防致癌物活化，并增加某些酶的作用以促进致癌物质的排泄。” 纽崔莱营养与健康研究中心专家建议人们通过合理膳食摄取多种营养素，辅以规律的作息和适量运动，远离不健康的生活方式来对抗肿瘤威胁。“平衡膳食、健康生活，是最有效的抗癌药。”

近日，科里收诊了一名肺癌患者李大叔，体重偏胖，李大叔手上血管非常细，偏偏还特别怕疼，每次扎针对他而言很痛苦，很是煎熬。考虑患者今后还有多次化疗以及输液困难，医生建议最好做个输液港植入。 今日查房时，李大叔就问我:杨医生，护士跟我说过建议我做输液港，说装了后就可以不用每次这样打针打手上的血管了，这个港到底是什么，我有必要装吗?有没有什么副作用?为什么要做输液港? 对于许多癌症患者来说，化疗是与病魔战斗的重要武器。在化疗期间，通常会采用静脉输入的化疗药，药物随着血液系统流经全身，从而作用于癌症细胞。一般化疗是以21天为一个周期，患者需要数个周期的化疗才能控制肿瘤的生长。但是长时间的化疗，容易让患者引起静脉炎。如果出现药物从血管里出来外渗到组织里，容易引起局部皮肤坏死，给患者造成心理及身体上的痛苦。为了避免痛苦，因此需要一条维持时间长、安全可靠的静脉通路。什么是输液港? 输液港是一种全新的输液管路技术，是一种通过皮下植入的人体内闭合静脉输液装置，适用于长期间断输液患者，可供反复穿刺，可以长期或间歇性使用。常见静脉选择：颈内静脉、锁骨下静脉，贵要静脉、股静脉等亦可选择。输液港是如何植入体内的?  这是需要采用局部麻醉方式手术完成。常规B超引导下探查血管条件，拟穿刺点及切口部位做体表标记。  一般情况下，手术仅需要划开一个1cm的切口置入导管，以及一个3cm的切口放置输液港座，通常1小时即可完成。术后可下地走回病房，一般采取皮下缝合，无需拆线，疤痕不明显，术后切口愈合后可正常淋浴，不影响正常生活。输液港能给化疗患者带来什么好处?1.保护静脉：减少静脉穿刺次数，减轻反复穿刺带来的痛苦。2.感染风险低：操作简单;皮下埋置式，降低感染风险。3.方便患者：不易被别人注意;拔除穿刺针后，可以正常洗浴及游泳。维护周期为28天，减少了往返医院次数。4.维护简单：治疗间歇期4周维护一次即可。5.使用时限长：放置时间可达十年以上，具体与输液导管的老化速度和患者个体体质有关。6.相容性强：几乎可相容于化学治疗、刺激性、高渗、营养等所有注射剂。输液港可以在什么场合下使用?1.化疗注射Chemotherapyinfusion2.输液治疗Infusion-medications3.肠外营养ParenteralNutrition4.静脉采血Bloodsampling5.高压注射PowerInjectionofContrast哪些患者需要使用输液港?1.长期或反复输液或者周期性使用化疗药物患者；2.需要输注发泡性、刺激性药物、肠外营养药物以及高渗药物的患者;3、需要反复输血、抽血的患者；4、不可行CVC、PICC穿刺的患者； 这样不仅可以保护患者的血管，也保证了用药安全。输液港费用多少?能否报销?  我院在开展了输液港植入技术多年，目前技术已经很成熟。在我院该手术费用在报销前2000元左右。  该治疗项目属于国家医疗报销范畴,但具体报销比例根据各地医保报销政策而定。哪些患者禁用输液港技术?1.任何确诊或疑似感染、菌血症或败血症的患者；2.患者体质、体型不适宜植入式静脉港；3.确定或怀疑对输液港的材料有过敏的患者；4.经皮穿刺导管置入法禁忌症：严重的肺阻塞性疾病、预穿刺部位曾经放射治疗、预插管部位有血栓形成迹象或经受过血管外科手术。 综上所述，患者是否能做输液港由专业有资质的医生进行评估。输液港术后应该注意什么?1、输液港置入后要观察周围皮肤有无发红、肿胀、灼烧感、疼痛等炎性反应，如有上述情况及时去医院就诊。2、一般不影响从事日常工作、运动等，但要避免使用同侧手臂提过重的物品、过度活动等。3、沐浴过程中要注意保护穿刺部位。4.治疗间歇期每4周要对输液港进行冲管、封管等维护一次，建议来医院进行维护。有疑问及时咨询医生,具体有问题建议务必到医院找医生面诊。

(1)身体任何部位，如乳腺、皮肤、唇舌或其它部位有可触及的硬结或不消的肿块；(2)疣或黑痣有颜色加深、迅速增大、瘙痒脱发、溃烂或出血等改变；(3)持续性消化不良；(4)吞咽粗硬物有梗噎感，胸骨后不适，灼痛或食道有异物感；(5)耳鸣、重听、鼻塞、头痛、咽部分泌物带血，颈部肿块；(6)持续性声哑，干咳或痰中带血；(7)原因不明的大便带血，无痛性血尿、外耳道出血；(8)月经不正常，大出血，月经期外或绝经后不规则阴道出血；(9)久治不愈溃疡；(10)原因不明的体重减轻或低热。

1.嗜烟者：长期嗜烟患者易患肺癌、喉癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌和肾癌；2.肥胖：肥胖者比一般人更易患大肠癌、子宫颈癌、乳腺癌；3.不良饮食习惯：经常吃高脂肪饮食，食物过于精细、很少吃蔬菜和水果，或喜爱并爱吃腌制食品、熏烤食品、过烫过热的食品、腌渍不透的蔬菜等易患肠癌、食管癌、口腔癌、肝癌；4.乙型肝炎患者：比一般人易患肝癌；5.胃溃疡和慢性胃炎与致癌的化学物质接触者：比较容易引起胃癌；6.长期与某些能致癌的化学物质接触者：如长期接触煤焦油、煤烟和石蜡、矿物油、石棉、砷、杀虫剂、铬、铬盐和镍等易患癌症；7.长期与放射性物质密切接触者：主要是指与X线、放射性同位素等密切接触，而且个人防护做得不够的人，易患白血病；8.长期精神高度紧张或长期精神压力大、情绪消沉者：患癌（乳腺癌）的可能性增大；9.具有某些癌症家族史者：一些癌具有一定的遗传倾向，如视网膜细胞癌、乳腺癌、胃肠道癌和食管癌等，和这些癌症有血缘关系的家属更应警惕癌症；10.平素无病，身体健壮者：暂不明确具体原因。

1. 胃癌：忌食狗肉、熏制食品、刺激性调料等2. 食管癌：忌食过热饮料、酒3. 肠癌：忌酒精、加工肉食、动物脂肪4. 乳腺癌：不吃刺激性食品，忌动物脂肪及酒5. 肺癌：忌烟酒、刺激性食物6. 肾癌：少吃羊肉、狗肉、咸肉、烟酒及辛辣食品7. 前列腺癌：忌食含雄激素的食物，如海马、鹿茸、韭菜及韭黄8. 胆囊癌：忌食高脂肪、酒、油炸食品，避免暴饮暴食9. 肝癌：忌食硬、油炸、刺激性食品和酒。

1.抗癌蔬菜: 西兰花、卷心菜、椰菜、油菜、甘蓝、白菜、百合、大蒜、葱、红薯、番茄、（胡）萝卜、番木瓜、甜椒、芹菜、菠菜（先焯一遍）、芦笋、茄子、山药、冬瓜、丝瓜、白木耳、芝麻、芥菜、荠菜、洋葱、黄瓜、苦瓜、土豆、藕；2.水果: 猕猴桃、苹果、山楂、大枣、酸梅、无花果、杏、枸杞、梨、枇杷、金桔、橙子、柿子、柚子、葡萄、芒果、草莓、西瓜、核桃； 3.五谷杂粮：黄豆、小麦、米糠、麦麸、玉米、薏苡仁、南瓜、白扁豆、蚕豆、莲子、燕麦 4.鱼及海产品：鱼、海参、鱼翅、甲鱼、海藻类； 5.饮品：绿茶、红茶、红酒、牛奶（酸奶）； 6.菌类及其他抗癌食品：蘑菇、猴头菇、香菇、银耳、蜂蜜、蜂乳、牛奶。

癌症等于绝症吗?意念比医生有用吗?治癌“偏方”可信吗?生活水平提高了，癌症发生率为何也在升高…… 看似离健康人很远的癌症，每天都在悄悄地发生。“全世界平均每分钟就有6个人发病”。对公众而言，面对癌症的诸多认识误区，了解真相尤为重要。 得了癌症=宣告死亡? 很多人认为癌症是不治之症，罹患癌症，等于宣判一个人的死亡。一些名人相继患癌离世更加重了公众的担忧。 癌症不是绝症，而是个慢性病。癌症研究界有“3个1/3”的说法，就是说有1/3以上的癌症是可以预防的，有1/3(实际上目前已经接近一半，而美国提高至70%)的癌症经过治疗是可以延长寿命和治愈的，还有1/3的癌症通过治疗是可以减轻症状、缓解症状的。 癌症并不是不治之症，也没有想象中的那么可怕。以5年治愈率为例，比如甲状腺、大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等的治愈率就很高，治愈之后也不影响正常的生活。认为癌症是绝症的错误的看法可能影响到人们参与癌症筛查的积极性，也非常不利于癌症的早期发现和治疗。 为何癌症发生率在升高? 百姓常有疑问：为什么一些看似日常生活作息规律的人意外患上癌症，而有的人抽烟至80岁也没癌症?癌症离正常人有多远?癌症发生，究竟归因于遗传，环境污染还是心理因素?专家认为，癌症的个体性因素很强，每个人的癌症都不一样，所以强调个体化的预防和治疗。 生活水平的提高并不能减少癌症的发生，癌症的发生跟很多因素有关： 第一是国内平均寿命延长了，癌症的发生率也在增加，“癌症是一个生物体到一定时间自然发生的。所以癌症是世界范围的，是地球上生物普遍都会发生的自然产物，例如随着年龄的增长，在65岁以上男性中，前列腺癌发生率达50%，意味着2个男性老人有1个将患病。” 第二，部分癌症来自于家族遗传。例如广东省的“地方癌”是鼻咽癌，即使移民到其他国家或地区，经过几代后的侨民后代仍然容易患鼻咽癌，此外，例如美国影星安吉丽娜。朱莉的乳腺癌风险就来自于家族的遗传基因; 第三是与环境污染和个人生活习惯等因素相关，例如抽烟、过度饮酒，以及水污染、农作物污染等饮食环境因素的累积效应。“但环境的影响对癌症的发生不是一天两天的作用，而是一个长期过程，其关联度也是对整体的考量，并不是每个个体的必然。” 第四是目前科学无法解释的原因。在癌症的种类中，约65%属于消化道癌，例如口腔、胃、肠等部位的癌症;25%是呼吸道癌，例如肺癌5%来自于遗传;还有5%的癌症目前不知道什么原因。积极治疗，究竟有无实效? 在微信等社交媒体上，转载较多的是关于癌症不要去治疗的说法，日本甚至有人专门出书，论证癌症不需要医生治疗，而是依靠自己的意念就可以治愈。现实中也有患者认为，癌症治疗并不能降低死亡概率，越治疗身体越吃不消，反正时日无多，不如不花这个钱。 癌症不应治疗”是非常错误的观点。首先，1/3的癌症是可以治愈的，为什么早期癌症不去治疗?此外，虽然一个生物体患了癌症不去治疗，也会死亡，但若经过现代科学治疗，能减缓大量痛苦。WHO就倡导癌症治疗让病人受益，即使不能治愈，在病人有生之年能有好的生活质量，不接受科学治疗，仅靠意志‘痊愈’，是一种忽悠。 但不可否认，客观现实中确实存在部分医院过度医疗的问题。实际上，中国抗癌学会、中国肿瘤临床学会等学会组织早有针对临床的单病种指南，可以减少临床中的过度医疗。 针对“只要不死，化疗不止”这一形象尴尬的说法。整体来说肯定不必要，但是就个体来说，需按照国内国际的单病种指南积极去治疗，做个体化治疗，个体化治疗是在多学科会诊下进行基本就是正确的。 靠医生，还是靠病人自己? 治疗癌症，究竟是靠医生给方案，还是靠病人自己的意志力?专家认为，首先是必须依靠医生正确的诊断，然后根据病种指引进行治疗，这是非常必须的。 意志力的重要作用无可置疑。有一种说法是70%的病人是吓死的，从疾病转轨的发展过程来说，病程不可能这么短时间。是患者心理负担过重，精神崩溃等缘故所造成。” 无论是家属隐瞒患者真实病情，还是追着医生问还能活多久，实际上都没有意义。医生的作用是根据个体病人就诊时的分期，采取正确的治疗方案，减轻患者的痛苦，达到病人最大程度获益的治疗目的。重要的是，病人要参与到治疗中来，要调整自己的精神状态、饮食，进行积极锻炼。临床上，往往是当患者的心态摆正了、思想乐观了，再加上科学规范的治疗，使患者的病情稳定，或延长了生命，并且保证了生活质量。”偏方秘方，信还是不信? 面对癌症的打击，一些病急乱投医的患者和家属常常不惜花费重金购买所谓的“偏方秘方”，甚至有人相信民间“以毒攻毒”的说法，私自用药。此外，有些患者认为手术、放化疗损伤太大，而一些偏方是中医药，认为“无毒副作用”，希望只用中医药就能治愈癌症。 从科学角度讲，应坚决反对这些所谓的“秘方偏方”，这是一种很不负责任，甚至以赚钱为目的的做法。“有些‘偏方’的确可以唬一部分人，例如有所谓‘大师’给患者用芒硝(一种泻药)治疗癌症，个别病人觉得用后浑身很轻松。那实际上也是患者的‘意念’问题。” “‘以毒攻毒’更不可取，癌症并不是一个毒，人是一个生物体，可以自己修复受损的细胞。之所以出现癌症，是因为新的细胞分裂过程变样了。不能依靠‘毒’去攻癌症。”他说。 专家提醒，中医在改善免疫系统，“扶正”方面有独到的作用，但患者也不应对单纯中医药治疗肿瘤寄予过高的期望，建议患者在医生指导下制订最适合患者的个体化治疗方案。选择手术或者放化疗虽有毒副作用，但毕竟还是有效的治疗手段。

牢记六个关键字终身不得癌世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。日常饮食中，我们不妨牢记六个关键字，尽可能挡住癌从口入。1一吃“鲜”有助于防癌多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。2二吃“淡”少吃盐、清淡饮食、控制食肉高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显着高于食盐少的人。研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，最好不吃，尽可能少吃加工肉制品。3三吃“粗”膳食纤维刺激胃肠道蠕动食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条；把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。4四吃“苦”柠檬苦素增强抵抗力不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。5五吃“酸”抑制癌细胞生长醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口；炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳。除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤，再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶，另一组不加。结果显示，前者肿瘤明显得到抑制，与后者相比，肿瘤细胞减少30%~35%。究其原因，研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年（酸奶补不补钙很难说，何况中国的酸奶是不是酸奶更难说了！）。胃酸过多者应避免饭前喝，空腹喝酸奶可促进排便，适合便秘者，相反，腹泻者则不适合，普通人饭前饭后均可。6六喝“茶”阻断癌细胞形成 茶的生理功效不胜枚举。提神益思，提高效率；降脂降压，保持健康；保肝明目，防辐射抗癌变；抗衰老以延年益寿等。茶道是人类的最佳养生之道。但“天人合一”理念表明，只有顺应自然的变化规律，因时而宜，因人而宜，注意某些饮茶禁忌，才能健康长寿，更好地养生。 中南大学茶与健康研究室向社会宣布，他们首次运用基因芯片技术揭示了茶中多酚类化合物ＥＧＣＧ抗白血病的分子机理，从而揭开茶诱导癌细胞“自杀”之谜。人类由此在研制开发高效、低毒的抗白血病药物的道路上迈出了关键一步。 经卫生部授权的医学信息检索机构查阅国内外数据库后证实，这是全球首次运用基因芯片技术对茶中多酚类化合物ＥＧＣＧ抗白血病的基因表达谱进行研究。中南大学茶与健康研究室向社会宣布，他们首次运用基因芯片技术揭示了茶中多酚类化合物EGCG抗白血病的分子机理，从而揭开茶诱导癌细胞“自杀”之谜。人类由此在研制开发高效、低毒的抗白血病药物的道路上迈出了关键一步。茶可能的抗癌作用一直是医学界关注的焦点。早在1997年，中南大学茶与健康研究室就已经发现茶中多酚类化合物EGCG可诱导癌细胞“自杀”———流式细胞术观察到EGCG一定浓度和时间内白血病细胞的凋亡率达到71．76％，但其作用机理并不十分清楚。结果发现，EGCG可抑制癌基因的低表达，诱导抗癌基因的高表达，这些基因的表达改变提示，茶中多酚类化合物EGCG主要是通过影响蛋白质降解、DNA的复制与修复、细胞周期和信号传导通路等过程，诱导白血病细胞

防癌抗癌，食物的作用不可忽视，哪些食物在冬天有抗癌效果呢？1.蜂王浆蜂王浆是出生后6～12天的工蜂头部王浆源体所分泌的一种乳白色胶状物。蜂王因终生食用蜂王浆每昼夜能生产总重量超过自己体重的卵,而且生命比只有3个月的工蜂长20倍,可活5年。蜂王浆主要成分为胶质蛋白、球蛋白、甲硫(蛋)氨酸、谷氨酸、乙酰胆碱及丰富的B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸等)。蜂王浆是一种高级营养保健食品。动物实验证明,单独注射癌细胞的小鼠14天后全部死亡;而同时注射癌细胞与蜂王浆的小鼠,竟然存活12个月以上。一般每千克蜂蜜加蜂王浆50～100克拌匀,饭前分次服用。2.大枣大枣又名干枣或红枣,是人们喜欢吃的一种干果。民间谚语说“天天吃大枣,青春永不老”,“五谷加大枣,胜过灵芝草”。大枣营养丰富,含有较高的糖、铁、无机盐、维生素,尤其是维生素C超过苹果、梨的百倍以上。大枣中富含三萜类化合物和二磷酸腺苷,三萜类化合物大都有调节细胞分裂的功能,其作用远超过某些抗癌药;二磷酸腺苷有调节细胞分裂的作用,两者协同作用,可以使异常增生的癌细胞分裂趋于正常。3.猕猴桃猕猴桃含有大量的维生素C(比苹果高20倍)、维生素D、维生素E、胡萝卜素以及钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、硒等多种元素。其中维生素C的抗癌作用最强,并能提高人体免疫功能,促进抗癌物质干扰素的产生,对抗癌和消灭癌细胞,阻止癌细胞转移和扩散,抑制癌细胞的活化,减少自由基的生成都有一定的效果。同时,对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用。猕猴桃的抗癌作用已引起世界科学家们的重视,因此,食用猕猴桃对健康长寿可能是有益的。4.鳖鳖又称甲鱼、元鱼、团鱼或王八,自古称为滋阴补品。从其营养成分分析,与一般动物性食品并无多大区别。但从中医理论认为,有滋阴凉血,补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。鳖头可健脾固脱;鳖血可祛风通络;鳖脂可补肾生精;鳖肉可补中益气;尤其是鳖甲,具有滋阴清热、平肝潜阳、软坚散结的功能,还可清除血液内杂质,调节人体免疫力,提高抗病能力。所以鳖对许多慢性疾病患者及身体虚弱者有着明显的调理作用,是一种较为理想的保健佳品。但死鳖不能吃,因其体内组氨酸会迅速分解为有毒物质,食后可致人中毒,甚至有生命危险。5.胡萝卜胡萝卜又名“金笋”或“小人参”,芳香、味甜,含有丰富的无机盐、维生素,尤其是胡萝卜素含量更丰,后者在体内可转化为维生素A而发挥抗癌作用。胡萝卜素是脂熔性维生素,最好与肉和油脂一起烹调食用,才能被身体吸收,不宜生吃。6.香菇香菇又名香蕈或冬菇,被誉为“山珍”,在美国号称“上帝食品”,香味独特,质地优良。香菇所含的香菇多糖体是最强的免疫剂和调节剂,具又明显的抗癌活性,可使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复,多糖体可刺激抗体形成,提高并调整机体内部积极防御功能。故癌症患者可多吃香菇。7.大蒜大蒜不仅是一种很好的调味品,而且有很多健身防病功能。大蒜中的蒜氨酸经蒜酶催化生成的蒜素,具有很强的杀菌作用。实验证明,大蒜对痢疾、伤寒、结核等多种病菌,都有很强的杀灭和抑制作用。蒜素有阻断亚硝胺合成的作用,从而有预防致癌物生成的作用;大蒜中含有丰富的微量元素硒,可抑制癌细胞的生长;大蒜中含有丰富的锗,能诱发人体合成干扰素和白细胞介素,促进吞噬细胞的功能,增强人体的免疫力和抗癌力。