蔡晓凌医生的科普号

玉楼春.观浪行 欧阳兄 银滩十月咆哮吼 碧海狂流继续频。 千泛层层波伏扑， 巨浪滔滔卷高岩。 蔚蓝天空云彩绚， 点迹沙洲脚步尘。 四载风浪过此地， 三生有幸伴君行。 头伏，被京城的天气

摸鱼儿?望海天吟怀 欧阳兄 望海天， 碧蓝一色， 清波驰聘飞渡。 碧海清风推浪涌， 飘逸玉琼无数。 凝眼处， 漾巨浪， 望风怀想抒情愫。 沙滩信步。 叹岁月匆匆， 春来秋往， 都在悄然度。

念奴娇.西子湖畔斜阳晚情 涛声 斜阳红飞， 映远山近水， 霞彩烟缕。 遥望湖天千万里， 来去浮飞鸥鹭。 夜临西湖 万家灯火， 点点星光粲。 人来人往， 断桥榴裙争艳。 阅揽人世芳华， 此生无憾， 不唱忧伤曲。 万水千山皆迈过， 历经几多寒暑。 对酒当歌， 吟詩潇洒， 闲看云飞处。 湖天空阔， 夕阳斜照峰塔。 入夏，来一盆辣辣藕，让味蕾满足，迎接红红火火的夏天。 食材准备： 莲藕2节； 豆瓣酱； 姜葱蒜； 辣椒； 生抽； 糖盐。 步骤一： 莲藕去皮，洗净，切片，放入开水中煮至断生。捞出来放入凉水中过一下，口感更佳。 步骤二： 起锅，油10ml，放入豆瓣酱一勺，或者火锅底料一勺。小火烹出红油。 步骤三： 放入辣椒，葱姜蒜，如果喜食麻味儿的还可以放花椒。煸炒。 步骤四： 香气炒出后，倒入清水一碗。 步骤五： 倒入藕片，放生抽一勺。烹炒。 步骤六： 糖适量，盐，请注意豆瓣酱和生抽都是有咸味的，别放多了。 步骤七： 烹炒均匀后，大火收汁儿。出锅！ 热量计算 莲藕2节；500g；235kcal； 豆瓣酱；1勺；40kcal； 油10ml；90kcal； 辣椒；忽略热量； 生抽；忽略热量； 糖10g：40kcal。 总热量：405kcal。二人食，人均203kcal。 图片来自网络，文字版权归“与胖拜拜”公众号。如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科专家门诊，肥胖减重门诊（每周一全天、周四上午），1型糖尿病门诊（每周三下午），进行热量咨询。

临江仙·春日行 欧阳兄 晨曦阳煦洒斑斓， 池塘柔和春风。 东升旭日映蓝空。 鸟鸣飞燕舞， 云染彩霞红。 春节还乡归故里， 亲朋好友重逢。 畅聊逸事话无穷。 牛气冲云天， 日子红彤彤。 食材准备： 春笋 无他 步骤一： 春笋去外壳，去根，洗净。 步骤二： 切滚刀块，入沸水焯，捞出沥干。 步骤三： 起锅，油10ml，热油，大火烹炒。 步骤四： 5分钟左右，加入糖10g。 步骤五： 加入生抽10ml，愿意色重的，可加老抽5ml。 步骤六： 继续烹炒5-8分钟，收汁。 步骤七： 盛盘。撒香葱花儿 热量计算： 春笋：500g，100kcal； 油10ml：90kcal； 糖10g：40kcal； 总热量：230kcal。 要，抓住春天的尾巴！ （图片源自网络，文字版权所有归“与胖拜拜”公众号）如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科专家门诊，肥胖门诊（每周一全天，每周四上午）进行肥胖及糖尿病饮食热量咨询。

1型糖尿病是一种以胰岛素缺乏为特征的糖尿病，需要终生接受胰岛素治疗。该病常于儿童青少年期起病，给患儿及家庭造成沉重的负担。随着医学的进步，如果能在规范的诊疗条件下对该病进行长期的规律治疗和管理，患儿则

夏令营虽然过去，我们的热情却不曾淡去。。。 大咖Q版，是制作方为我们精心出品的纪念版，饱含着对甜蜜夏令营的无穷回味啦！ 谢谢制作方的大力支持，幕后工作的艰辛不是一般人能够体会的。 下面，请欣赏本期专题——大咖也卖萌。 营长 总监制 大咖 总策划 头号女主播 1号男主播 男2主播 营养部部长 运动部部长 才艺部部长 我们的大管家 志愿者 还有n多没有出镜的跑腿打杂的，这里一并感谢！台前幕后的亲们，给您们鞠躬啦！

今日说菜来啦，送给爱吃凤爪的人。。。。。。 临江仙·思想 回顾海边闻细浪， 云卷云舒悠帆。 人生如梦似行船。 风波时涌起， 雨雾屡淋涟。 愿学渔翁心放荡， 悠然笑对海天。 风吹浪打石更坚。 宽怀装世界， 寻芳会神仙。 鸡爪：10个 香菜一根 油20ml 香油5ml 葱姜蒜辣椒少量 步骤一： 鸡爪洗净，记得剪去指甲 步骤二： 冷水放入鸡爪，1勺料酒，姜片一片，大火煮开后转小火，盖锅盖再煮10-15分钟。 步骤四： 将煮熟的鸡爪捞出洗净，盛出放凉，斩成段备用。 步骤五： 将葱切成葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒切末，香菜成段，备用。 步骤六： 锅内入油，放入葱姜蒜和辣椒，炒香。 步骤七： 关火，淋入生抽2勺，少量盐，用余温烹一下。 步骤八： 下入鸡爪，香菜，香油，拌一下。 步骤九： 出锅！香喷喷！ 热量计算： 鸡爪：10个，500g，1270kcal。 香菜一根：热量忽略 油20ml：180kcal 香油5ml：45kcal 葱姜蒜辣椒少量：热量忽略 总热量：1495kcal。平均一个是150kcal，热量还是不低的，小心享受。 （图片及文字版权所有归“小蔡说菜”公众号）如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科蔡医生专家门诊，肥胖门诊进行饮食热量咨询。

述怀 欧阳兄 往事千重梦， 前程万里路。 一天风雨盖楼树， 遥望蒙蒙长空， 飘云雾。 天地沧桑变， 岁月如水流。 流去人间几思愁， 谁解春秋冷暖， 告缘由！ 大海岛的欧阳兄大概只能幻想北方的寒了。立春到来，北方依旧寒冷，热乎乎的来碗什么呢？ 今日份，小菜谱带来剁椒鸭血，添一份暖。 食材准备： 鸭血一盒，剁椒，蒜，豆瓣酱，葱，糖，生抽。 步骤一 鸭血切厚片，蒜切末，葱切末。 步骤二 起锅，铺油，蒜末煸香后，放入剁椒和豆瓣酱。 步骤三 煸出红油后，放入糖1-2勺，视口味而定。 步骤四 倒入生抽1-2勺，视口味而定。拌匀后关火。 步骤五 将炒好的料平铺在鸭血上，上蒸锅，蒸8-10分钟。 步骤六 端出，点缀葱末。完美！ 热量计算： 鸭血一盒，300g，325kcal， 豆瓣酱，2勺，80kcal， 糖，1勺，40kcal， 油：10ml，90kcal， 总热量：535kcal。热乎乎的来一碗，Take it easy！ （图片源自网络，文字版权所有归“与胖拜拜”公众号） 如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科减重门诊（每周一下午，每周四上午）进行热量咨询。

调笑令 欧阳兄 雾卷，雾卷。 雾卷寒风天变。 灯照枝摆树摇， 片片飞花雪飘。 飘雪，飘雪。 一统山川明洁。 大海岛的欧阳兄大概只能幻想北方的寒了。立春到来，北方依旧寒冷，热乎乎的来碗什么呢？今日家常范儿驾临小蔡说菜，寒冷冬日，来碗荷包蛋萝卜丝汤，暖心暖胃，简单快捷。 食材准备： 萝卜 200g 鸡蛋 1个 枸杞 6粒 香菜 少许 盐 少许 白胡椒粉 少许 油 10ml 步骤1 将萝卜切成细丝。 步骤2 锅中加少许食用油5ml，将鸡蛋煎至定型即可，拿出备用。 步骤3 锅中再放入少许油5ml，萝卜丝入锅煸炒2分钟。 步骤4 锅中倒入适量开水，并将剪好的鸡蛋放入锅中一起熬煮5-10分钟。 步骤5 放入枸杞再煮2分钟，最后加少许盐、胡椒粉、香菜，出锅即可。 配根玉米，加上一碗汤鲜味美的萝卜丝汤，一顿不错的减脂餐了，好好吃饭，好好生活。 热量分析： 萝卜：200g，32千卡 食用油：10ml，90千卡 鸡蛋：一个，70千卡 玉米：一根，70千卡 总热量：262千卡。饱腹感极强。 热乎乎的来一碗，Take it easy！ （图片及文字版权所有归“小蔡说菜”公众号） 如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科减重门诊（每周一下午，每周四上午）进行热量咨询。

清明前，北京大学的董教授，捻来一些艾草，于是乎，他携夫人一道，精心为本号打造了一辑特刊——大董私房之艾草青团。为了表示小编对董教授和夫人的感激之情，在此特刊后附上一首《天仙子·春别》。各自欣赏。 步骤一： 捻一把艾草来，洗净。 步骤二： 锅里水烧开，放小苏打，将洗净的艾草放入煮一分钟，捞出过凉水。将水分挤干。 步骤三： 将艾草放入破壁机，加适量清水打成青糊，再滤成青汁。 步骤四： 木薯淀粉加小麦淀粉混合，加开水用筷子快速搅拌，将其烫熟。然后将此物与糯米粉，艾草青汁，油，白砂糖混合，揉成一个面团。 其中，糯米粉250g，木薯淀粉20g，小麦淀粉20g，砂糖75g，油20g。 热量计算： 糯米粉250g，900kcal； 木薯淀粉20g，70kcal； 小麦淀粉20g，70kcal； 砂糖75g，300kcal； 油20g，180kcal； 约做12个团子的量。单个均126kcal。 步骤五： 事先准备好的黑芝麻花生红糖馅儿球。 一个球10g约50kcal。 步骤六： 将面团分成小团子，每个小团子里包入一粒馅儿球。做成一个大团子。 步骤七： 锅中垫笼屉布，放入团子们，蒸，开锅后约10分钟，关火。再焖2-3分钟，出锅。 步骤八： 热气腾腾的青涩的团子们，羞答答。。。 步骤九： 大董私房之艾草青团，与大家分享。 单个热量：176kcal。 特别鸣谢欧阳兄，赠予本特刊一首《天仙子·春别》。 天仙子·春别 独倚幽窗凝望眼， 斜日衔楼霞绚烂。 山高路远君独飞， 烟缭乱，闲云渡。 一抹霓霞谁共舞？ 莫道疫情曾似虎， 骋目长天光扫雾。 不尽落霞承瑞露， 轻烟缕，芬芳吐。 几时胜地重相处？ （图片及文字版权所有归“小蔡说菜”公众号）如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科蔡医生专家门诊，肥胖门诊（每周二上午）进行饮食热量咨询。